Bolo de Rei e Rainha, a pastelaria das celebrações de fim de ano

Bolo rei

                              Fruta seca ou cristalizada a sobremesa da epifania

O bolo do rei português é um brioche inspirado no brioche francês em voga na corte do rei Luís XVI.

Parece que a Confeitaria Nacional, deliciosa sala de chá na Baixa de Lisboa, a introduziu no país.

Tal como em França, o bolo que se come no Natal e Epifania quase desapareceu sob a ofensiva da Revolução Francesa e em Portugal com a chegada da República.

Mas ainda lá está e representa um prato de eleição para as férias.

O brioche português é mais denso e mais compacto.

Uma fava ainda é introduzida, o que em Portugal continua a ser o feijão vegetal.

Pena para os coleccionadores de miniaturas de porcelana ou de ferro, que era a tradição em Portug

noisettes

                                           Rei ou rainha, cada um para o seu

Na realidade, existem dois tipos de bolo de rei. Um deles é um bolo de rei com fruta cristalizada cristalizada cristalizada.

O outro tipo, mais suave, é feito com frutos secos chamados mendigos

Este é o bolo rainha.

Os mendigos são os frutos secos de inverno que eram oferecidos nos tempos medievais. Cada um representa uma ordem religiosa que fez um voto de pobreza.

Há quatro deles. Nozes e avelãs para os Carmelitas, figos secos para os Franciscanos, amêndoas para os Dominicanos e sultanas para os Agostinianos.

Ao longo do tempo, estes mendigos evoluíram.

E embora sejam frequentemente encontrados figos secos na altura das feestas de fim do ano, os figos não são muito utilizados na composição do bolo da rainha. Em vez disso, são utilizados pinhões.

A fruta seca é uma tradição portuguesa partilhada com a Provença e outros países que mantêm a tradição do bolo rei ou rainha.

bolo rainha

                                      Rei ou rainha por um dia, rei ou rainha sempre

Tradicionalmente, um pedaço de bolo é guardado . Chama se a fatia do pobre ou fatia do rei. É para dar àqueles que carecem de tudo.

A fava encontrada pelo convidado faz dele ou dela rei ou rainha para o dia.

Parece que a tradição do rei do banquete remonta aos romanos. A igreja tomou conta da tradição. Tornou-se um rito católico associado à visita dos Três Reis Magos ao menino Jésus.
Estes reis são Melchior, Balthazar e Gaspard. A Epifania é celebrada a 6 de Janeiro.

Quaisquer que sejam as suas crenças, partilhar o bolo dos reis ou rainhas é um momento de convívio que reúne jovens e velhos.

Feliz Ano Novo!

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