Restaurant au palais gourmand.
Petit Palais, cela sonne comme une préciosité. C’en est une puisqu’il s’agit effectivement d’un palais, du XIX e siècle, en plein centre de Lisbonne, et qui est reconverti en restaurant gourmet.
Une idée du restaurateur et homme d’affaires Olivier, qui doit son prénom français aux origines pied noir de son père le cuisinier Michel, originaire du Maroc quand celui-ci était un protectorat français.
L’ancienne résidence du richissime homme d’affaires António de Medeiros et Almeida a gardé les traits caractéristiques de son époque. L’intérieur a reçu suffisamment de dorures et soieries pour conserver à l’ensemble son apparence bourgeoise, en évitant fort heureusement les excès.
Salon privé, salle de restaurant raffinée mais classique, et un jardin d’hiver qui permet de dîner en extérieur sans en subir les inconvénients, poussière et vents ou fraicheur excessive.
Trois détails qui ont leur importance : les damiers d’origine au sol, les toilettes des dames qui occupent l’ancienne salle de billard et où la table de jeu est transformée en un immense lavabo…et son majordome à l’entrée.
Petit Palais by Olivier c’est aussi une carte. Elle est actuellement sous la responsabilité du chef français Aimé Barroyer, spécialiste des rapprochements gustatifs entre la France et le Portugal.
Quelques suggestions gourmandes ?
Entrées :
– carpaccio de Loup de mer, graines de coriandre et pousses 16 €
– terrine de foie gras de canard au Porto blanc et aux épices. 20 €
Plats
-merlu frissonnant en croûte de pastel, tomate et fèves 38 €
– rôti de veau Wellington sauce aux truffes 2 pax 73€
Desserts
-Petit gâteau au chocolat pur du Venezuela 9€
-Tranche de brioche dorée et glace á la vanille 9€
Evidemment plutôt réservé à l’exceptionnel. Mais le petit palais propose une formule « expérience » de dix mini plats pour 38 €.
Il faut aussi savoir que le restaurateur Olivier a récemment aggrandit son cheptel de restaurants branchés, conceptuels et mode. Y figure en bonne place le « yakuza », un restaurant de sushi haut de gamme, inventif, où les tacos ne sont pas l’unique surprise. Situé dans l’ancienne fabrique de soie du Rato, le Yakuza, est élégant et raffiné. Les amateurs l’ont élu « meilleur sushi » de la capitale. Le restaurant fonctionne à porte fermée, mais il s’agit plutôt de créer l’attente et la surprise.
Dans un style plus branché, plus « conceptuel », l’Avenida, sur l’Avenida da Liberdade, jouxtant le Tivoli Hôtel.
Et enfin, beaucoup plus décontracté, le K .O.B, pour déguster différentes qualités de viande rouge, servies tranchées avec des accompagnements simples mais de qualité.
On aime
La qualité des mets. La compétence des cuisiniers et serveurs, présents sans trop en faire. Coup de cœur pour les cocktails du yakuza. À l’occasion des 20 ans de l’entreprise Olivier, beaucoup de surprises attendent les convives.
On aime moins
On est davantage dans le style conceptuel, urbain et contemporain. Assez loin des restaurants portugais classique. Mais Olivier a l’ambition de décrocher une étoile Michelin pour le Petit Palais. Qualité et travailmvont sûrement l’y conduire
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