La sardine reine des fêtes de juin

Sardine, sardine…. l’amour que l’on te porte.

La sardine, du nord au sud du Portugal c’est le poisson par excellence pour démarrer la belle saison.

Le petit poisson est l’emblème des fêtes de Lisbonne pour la Saint Antoine, le 13 juin.

La sardine est reine car c’est à cette époque de l’année qu’elle se rapproche des côtes pour frayer. Elle a besoin de toute son énergie, elle est donc dodue, charnue à souhait pour pouvoir accomplir son destin.

Elle est alors goûteuse donc, et très recherchée…

Le mois de juin avec ses arraiais – places ou trottoirs ou on installe des tables pour déguster la sardine et d’autres mets- est la saison parfaite.

Les soirées sont douces, l’été s’annonce et l’ambiance est au rendez-vous.

Les Lisboètes profitent de la rue , des concerts et des bals.

Comment déguster la sardine ?

La sardine de juin qui se mange pendant les fêtes est idéalement placée sur une tranche de pain rustique.

Les vrais Lisboètes estiment que cela doit être ainsi et pas autrement. Le jus de la sardine fraichement grillée coule sur le pain qui a servi d’assiette.

Mais bien sûr, on peut utiliser un plat. La sardine est alors accompagnée de salade de poivrons, de pain et parfois de pomme de terre.

Les barbecues géants prennent place dans les rues. Certains sont exclusivement réservés à la sardine tandis que d’autres servent à griller la viande.

La sardine s’accompagne d’un verre de vin rouge ou d’une bière.

Depuis quelques années, le verre en plastique est vendu à la première commande. Il est réutilisable à chaque fois que vous sentez la soif.

Une bonne idée pour limiter le plastique à usage unique.

Et si vous croisez un portugais qui se pince l’oreille pour indiquer que la sardine est vraiment à point, alors n’hésitez plus, offrez vous ce mets délicieux . Il se raréfie.